Brettanomyces Bruxellensis
ผู้ผลิต
White Labs / Wyeast
สายพันธุ์
WLP650 / 5112
ประเภท
Wild/Brett
การหมัก
85-95%+
การตกตะกอน
Low
อุณหภูมิ
15-29°C (59-85°F)
เกี่ยวกับ
Brettanomyces bruxellensis is the wild yeast responsible for the funky, earthy, and fruity character of Belgian lambics and farmhouse ales. It slowly ferments residual sugars over months or years, producing barnyard, leather, horse blanket, and tropical fruit flavors.